排行榜 -

您的位置:天涯明月刀捏脸女 > ppt下載 > PPT課件 > 課件PPT > 啤酒酵母ppt

天涯明月刀ol手游官网微博:啤酒酵母ppt下載

素材大?。?/dt>
3.24 MB
素材授權:
免費下載
素材格式:
.ppt
素材上傳:
lipeier
上傳時間:
2019-05-28 10:31:53
素材編號:
231792
素材類別:
課件PPT
網友評分:

天涯明月刀捏脸女 www.icjsx.icu 素材預覽

啤酒酵母ppt

這是啤酒酵母ppt,包括了啤酒酵母的特性,酵母菌,啤酒酵母的營養,影響酵母生長的因素,啤酒酵母的擴大培養,擴大培養的幾項重要原則等內容,歡迎點擊下載。

啤酒酵母ppt是由紅軟PPT免費下載網推薦的一款課件PPT類型的PowerPoint.

啤酒酵母的擴大培養 五大連池寶泉啤酒飲品有限責任公司 夏炎 啤酒酵母 啤酒酵母 一、啤酒酵母的特性 1、分類學上的位置 2、酵母的命名 3、酵母菌的分類 培養酵母和野生酵母 上面酵母和下面酵母 凝聚酵母和粉狀酵母 啤酒酵母 二、酵母菌 1、酵母的形態 自然界酵母菌形態以圓形為主,常見有卵圓形、球形、橢圓形、柱形等,細胞大小一般在(2.5~10)μm×4.5μm×21μm之間。 啤酒酵母呈圓形或卵圓形,細胞大小一般在(3~7)μm×(5~10)μm。培養細胞平均直徑一般為4~5μm,不能游動、 啤酒酵母在麥芽汁固定培養基上,菌落呈乳白色、不透明,但有光澤,菌落表面光滑、濕潤,邊緣整齊。 啤酒酵母在液體培養基中,會在液體表面產生泡沫。因菌種懸浮而呈現渾濁顯現。 啤酒酵母 2、酵母細胞的結構 a、細胞壁 b、細胞膜 c、細胞核 d、細胞質 e、液泡 f、顆粒 g、線粒體 啤酒酵母 3、酵母菌的繁殖方式 a、有性繁殖 酵母菌子囊孢子的形成 酵母菌形成子囊孢子的條件 b、無性繁殖 芽殖 裂殖 啤酒酵母 三、啤酒酵母的營養 細胞從外界環境中攝取化學物質,使其在生長過程中獲取生命活動所需的能量及其結構物質的生理過程成為營養或營養作用。 在微生物的營養中有6大要素物質,他們是:碳源,氮源、能源、生長因子、無機鹽、水。 1、碳源 定義:凡能提供微生物營養所需碳元素的營養源。 2、氮源 定義:凡能提供微生物營養所需氮元素的營養源。 啤酒酵母 3、無機鹽 所需濃度在10-3-10-4mol/L的元素為大量元素。 所需濃度在10-6-10-8mol/L的為微量元素。 4、生長因子 一類對微生物正常代謝必不可少且又不能從簡單的碳.氮 源自行合成的所需極微量的有機物。 5、能源 定義:能為微生物的生命獲得提供最初能量來源的化學物 質或輻射能。 6、水 存在狀態:游離態(溶媒)和結合態(結構組成) 啤酒酵母 四、影響酵母生長的因素 1、溫度 溫度是影響微生物生長的一個重要因子。溫度太低,可使原生質膜處于凝固狀態,不能正常地進行營養物質的運輸或形成質子梯度,因而生長不能進行。當溫度升高時,細胞內的化學和酶反應以較快的速度進行,生長速率加快。 然而,當超過某一溫度 時,蛋白質、核酸和細胞其他 成分就會發生不可逆轉的變性 作用。 啤酒酵母 a、嗜冷微生物 指那些最適生長溫度15℃以下,最高生長溫度低于20℃,最低生長溫度在0℃或更低的微生物。 b、嗜溫微生物 最適生長溫度為25~40℃,大多為生物屬于這一類。 c、嗜熱微生物 最適生長溫度在50~60℃。 d、嗜高溫微生物 最適生長溫度在80℃以上。 啤酒酵母 2、pH pH影響微生物的生長。因為介質pH影響生活環境中營養物質的可給態和有毒物質的毒性;影響菌體細胞膜的電荷性質、膜的穩定性及膜對物質的吸收能力;使菌體表面變性或水解。 a、嗜酸性微生物 能夠在pH值5.4以下環境生長的微生物 b、嗜中性微生物 能夠在pH值5.4~8.5生長的微生物 c、嗜堿性微生物 能夠在pH值7.0~11.5生長的微生物 啤酒酵母 3、氧 微生物對氧的需要和耐受能力在不同的類群中變化很大,根據他們和氧的關系可分為幾種類群。 a、好氧微生物 b、兼性好氧微生物 酵母的有氧呼吸和無氧呼吸: C6H12O6+6O2 酵母 6CO2+6H2O C6H12O6 酵母 2C2H5OH+2CO2 c、厭氧微生物 啤酒酵母 啤酒酵母的生長曲線: 1、調整期或滯怠期 2、對數生長期或生長旺盛期 3、平衡期或穩定生長期 4、死亡期或衰老期 啤酒酵母的擴大培養 啤酒酵母的擴大培養 什么是擴大培養? 。 啤酒酵母的擴大培養 啤酒廠獲得接種酵母的方式: 生產用酵母 購買酵母泥 購買純種酵母 自己保存和培養酵母 優點: 優點: 優點: 無酵母管理工作 方法可行,可 取用靈活,酵母 無酵母擴配設備 靠性高,能得 質量可靠,啤酒 到滅菌的酵母 質量穩定 缺點: 缺點: 缺點: 有污染危險 需要酵母擴配 一次性投資大 花費較高 裝置,花費較 無菌程度要求高 啤酒質量不穩定 大 啤酒酵母的擴大培養 一、啤酒酵母的擴大培養 斜面試管(原菌種)→富氏瓶(或試管培養)→巴氏瓶(或三角瓶培養)→卡式罐培養→漢生罐培養→酵母擴大培養罐→酵母繁殖罐→發酵罐 1、實驗室的擴大培養 斜面試管(原菌種)→富氏瓶(或試管培養)→巴氏瓶(或三角瓶培養)→卡式罐培養 斜面試管(原菌種): 菌種為啤酒廠保藏的純粹原菌或由科學研究機構和菌種保藏單位供給。 富氏培養(或試管培養): 試管內盛麥汁10ml,將酵母用白金針接種于試管內,在25~28℃下培養,定時搖動,使酵母分布均勻。 啤酒酵母的擴大培養 巴氏瓶(或三角瓶培養): 500~1000ml的三角瓶,加入250~500ml麥汁,加熱煮沸30分鐘后,塞上棉花塞冷卻備用。無菌室內轉接,25℃培養,每天檢查培養情況。 卡式罐培養: 卡式罐容量一般為10~20L,放入約半量麥汁,加熱煮沸滅菌,冷卻備用。麥汁中添加1L無菌水補充水分蒸發??ㄊ焦摶話憬?~2個巴氏瓶的酵母液,搖動混合均勻后,至于15~20℃保溫。 啤酒酵母的擴大培養 實驗室擴大培養的技術要求: a、一切培養用具必須洗刷干凈,利用150~170℃進行干燥滅菌2.5h。 b、培養用的培養基,應使用現場加酒花的麥汁,利用蒸汽間歇滅菌后,在25℃保溫箱中貯存2~3天,證明無污染后方可使用。 c、每次擴大稀釋倍數約20倍左右。 d、隨著每階段的擴大培養,培養溫度逐步降低,以適應現場發酵情況。 e、每次移植接種后,要鏡檢酵母細胞的發育情況。 f、每次擴大培養階段,均應作平行培養:試管4~5只,巴氏瓶2~3個,卡式罐2個,選擇優者進行擴大培養。 g、轉接依據是28~75%的出芽率以及1%以下的死亡率,工藝成熟后可采用經驗數據(時間、酵母數等)。 啤酒酵母的擴大培養 2、生產現場的擴大培養 漢生罐培養→酵母擴大培養罐→酵母繁殖罐→發酵罐 漢生罐的擴大培養: 啤酒酵母的擴大培養 擴大培養的幾項重要原則: a、性能優良、穩定的酵母菌種 b、實驗室擴配最初溫度25℃,此后逐漸降低至生產溫度,使酵母逐步適應低溫發酵。 c、為縮短酵母滯怠期和培養時間,最好在酵母對數生長期移植。 d、保證含氧量8~10mg/L e、理論上實驗室階段擴配液應選擇α-氨基氮含量高的自制培養基,生產階段的培養液則采用生產麥汁,α-氨基氮含量應在200mg/L以上。 f、實驗室擴大倍數1:20左右,生產階段1:5左右。 g、轉接依據是28~75%的出芽率以及1%以下的死亡率,工藝成熟后可采用經驗數據(時間、酵母數等)。 謝謝! 五大連池寶泉啤酒飲品有限責任公司 夏炎

安琪酵母股份公司PPT課件:這是一個關于安琪酵母股份公司PPT課件,包括了培養基發展趨勢,酵母浸出物生產工藝,酵母浸出物營養特性,酵母浸出物品質判定,酵母浸出物應用舉例,酵母浸出物產品介紹等內容。酵母浸出物 營養特性與應用技術 陳 雄 安琪酵母股份有限公司 培養基發展趨勢 酵母浸出物生產工藝 酵母浸出物營養特性 酵母浸出物品質判定 酵母浸出物應用舉例 酵母浸出物產品介紹培養基發展趨勢培養基的研究工作是微生物發酵中最重要、最基礎的工作之一。長期以來,中國對培養基制造技術及其應用的研究一直處于自由發展狀態:國家或地方重點發展產業綱要很少涉及培養基的基礎研究與開發工作;全國對培養基主要原材料的質量控制也沒有一個統一的標準和規范。培養基發展趨勢隨著現代生物技術的發展,對微生物代謝產物的生物合成途徑和代謝調控的了解已經進入到基因水平和分子水平,在工業微生物發酵中已應用了基因調控和“代謝流”調控等方法,這就需要對微生物發酵培養基中的各個成分和含量進行化學定量并使培養基能夠被完全液化。培養基發展趨勢中國發酵工業總噸位世界第一,發酵工業的現代化接近世界較高水平。用于發酵工業的有機氮源培養基的成分控制卻落后于發達國家,已經成為中國微生物發酵工業發展的限制因素之一。就目前國內發酵的現狀而言,要使發酵培養基中的各種成分定量化,實際上就是使培養基中有機氮源成分的定量化,歡迎點擊下載安琪酵母股份公司PPT課件哦。

活性干酵母在養豬中的應用效果介紹PPT:這是一個關于活性干酵母在養豬中的應用效果介紹PPT,主要介紹了酵母與豬的微生態學、酵母微生態制劑在養豬上的研究進展、酵母在養豬上的應用效果實例、酵母制劑在養豬上的應用前景展望等內容。養豬業是我國農業中的重要產業,對保障肉食品安全供應有重要作用,目前我國養豬業正由傳統養豬業向現代養豬業轉變,無論是養殖模式、區域布局還是生產方式、生產能力都在發生顯著變化。存在自主創新能力弱、食品安全問題突出、勞動力成本增高、原種依賴進口、疫病嚴重、環保壓力大、飼料資源匱乏等諸多挑戰。但也有自主創新條件改善、國際市場空間大、國內市場穩步增長、政府支持力度大等機遇。未來的發展方向主要在“適度規模養殖”、“智能豬業”、“動物福利”、“低碳排放”等4個方面。在2011年,中國豬平均存欄量4.68億頭,總出欄量6.62億頭,出欄率141%。為了更方便快捷的提供信息來源,養豬行業發明了一款手機應用APP(含Android、IOS版本)“豆粒養豬版”,歡迎點擊下載活性干酵母在養豬中的應用效果介紹PPT哦。

下載地址

推薦PPT

PPT分類Classification

Copyright:2009-2015 www.icjsx.icu Corporation,All Rights Reserved 紅軟PPT免費下載網版權所有

粵ICP備14102101號